コーネルの研究者によると、青色LEDのエネルギーは牛乳の貯蔵寿命を短くする

コーネルの研究者によると、青色LEDのエネルギーは牛乳の貯蔵寿命を短くする

コルネル食品科学部の研究者によれば、食料雑貨のケースでのLED照明は牛乳を劣化させる可能性があり、製品の品質に影響を与える露出時間は4時間と短い。


コーネル大学は、LEDベースの食料品店の照明が冷蔵ミルクの品質にわずか4時間で悪影響を及ぼすことを示唆する新しい研究を発表しました。 青色エミッタに基づく蛍光体変換白色LEDに固有の青色スペクトルエネルギーピークは、食品科学部の研究チームによると、犯人です。 この研究の主著者はNicole Martinです。 他の著者には、ナンシー・キャリー、スティーブン・マーフィー、デヴィッド・ケント、ジェイ・バン、ティム・スタブスが含まれる。


冷蔵庫の食料雑貨の照明は、蛍光灯の代わりにソリッドステート照明(SSL)の代替品が足場を得た最初の照明アプリケーションの1つでした。 2012年の話題に関する特集記事を掲載しましたが、このような場合のLEDへの移行は数年前から始まりました。 LEDは冷たい環境で信頼性の高い操作を提供し、冷凍電気料金を増加させる熱を発生せず、商品に焦点を当てるための指向性のある光を提供します。 だから食料品店はSSL革命に素早く買いました。



しかし、最新の研究は、少なくとも酪農場では事態を変える可能性がある。 この研究は、コーネル・クロニクルのウェブサイトに要約されています。このウェブサイトを通じて、大学はリサーチ・ニュースをメディアに配信します。 研究者らは、太陽や人工光に曝露すると「牛乳の感覚の質や栄養成分」が低下する可能性があることを十分に理解していると述べた。 明らかに、リボフラビンおよびミルク中の他の元素は感光性であり、リボフラビンは、460nm範囲の典型的な青色ピークのLEDと同じ範囲内の狭い帯域の光を吸収する。


LED照明の影響はミルクを損なうものではなく、単に品質を低下させます。 研究者は、LED照明の下で4時間もの間、牛乳を味わい、2週間保存した牛乳との味を比較したが、LED暴露から遮蔽されていた。 テスターは、LEDにさらされたミルクよりも古いミルクを圧倒していました。 LED照明にさらされたミルクは、「厚紙やプラスチック」の味がすると言われていました。


この研究は、照明や包装の実践に変化をもたらす可能性があります。 研究者らは、LED照明は、不透明なプラスチックパッケージのミルクにも影響を与えると語った。 もちろん、いくつかのミルクは、青いエネルギーが通らない大箱の小売店のカートンや箱の中に入っています。 しかし、一部の小売業者は、LED照明から遠ざかることを選択したり、CCTが低く、CRIが高いLED技術を指定しても、本質的には青色のピークをはるかに下回る可能性があります。


私たちは定期的に青いピークと比較して人間の目にかかると思われる危険について書いています。 実際、私たちは昨年のトピックに関する特集記事を持っていました。 しかし、人々はまれにLEDやレガシー光源に直接さらされることはほとんどありません。 逆にミルクは、多くの設定で24時間、ケースライトの下に座っています。 
皮肉なことに、LED照明は、いくつかの食品の貯蔵寿命を維持し、長くする上で重要な要素であることが証明されています。 例えば、私たちは、紫外線(UV)LEDがイチゴの寿命を延ばす可能性があることを示した研究をカバーしました。


さらに、酪農場のLED照明は牛乳生産を増加させるために使用されています。 昨年、ミシガン酪農場の研究では、昼間の時間を人工的に伸ばすためにLEDがどのように使われているのかが説明され、牛乳生産量を8%増やすことができました。 しかし、LED照明はミルクサプライチェーン全体で適切ではないかもしれません。